| Resumo: |
Analisa o processo de desarticulação da charqueada escravista do Rio Grande do Sul, no século XIX, em função da existência de uma controvérsia na historiografia latino-americana relativa aos reflexos das concorrências entre as empresas rio-grandenses e os saladeros platinos. A autora parte de uma visualização de conjunto da economia gaúcha do século assado, estendendo-se aos setores de produção e comercialização do charque. Estabelece a vinculação desse processo de desarticulação com a qualidade inferior do produto rio-grandense e com a retração dos mercados de consumo decorrente da extinção do tráfico africano, em 1850. |
